Carpaccio الدجاج - وصفات مع الصور. كيف لطهي الدجاج carpaccio في المنزل

منذ أكثر من 50 عامًا ، ظهر طبق إيطالي يسمى دجاج كارباتشيو ، الذي تم اختراعه خصيصًا لمعرض البندقية للفنان الذي يحمل لقبًا مشابهًا. مقبلات شرائح شرائح رقيقة منقع في مزيج حار من التوابل وزيت الزيتون. سوف تأتي نصائح مثبتة للمساعدة في تصنيعها.

كارباتشيو - ما هذا؟

توحي الوصفة الكلاسيكية لـ carpaccio أن الطبق مصنوع من اللحم البقري ، لكن اليوم يمكنك أيضًا العثور على السمك والدجاج والفطر وحتى الخضار ، مقطعة إلى شرائح ومخلل في صلصة خاصة. Carpaccio هو مقبلات اللحوم الجاهزة ، والتي تتميز بانخفاض نسبة السعرات الحرارية بسبب ارتفاع نسبة المواد الصلبة في المنتج الناتج. يفضل تناول لحم الدجاج له ، لأنه بهذه الطريقة يتم طهي الطبق بشكل أسرع.

كيفية صنع نوط

لجعل carpaccio لذيذ وصحيح ، تحتاج إلى دراسة العديد من توصيات المؤلفين المشهورين حول هذا الموضوع. يبدأ الطهي باختيار المنتجات - يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو الثدي ، ويجب أن تتناول اللحوم المبردة الطازجة ، التي تضمنها الشركة المصنعة. لا ينبغي تغذية الطيور بالمضادات الحيوية ، بل يمكن أن تكون صحية فقط. بعد القطع ، يوصى بتجميد اللحوم لمدة خمسة أيام لقتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون موجودة فيها.

يتم إجراء ثمار الدجاج في المنزل على النحو التالي: يتم تقطيع اللحم المحضر إلى شرائح رقيقة ، متبل بمزيج من التوابل وزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وعصير الليمون ، ويجفف في حرارة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يبرد. يُقدّم الطبق مع النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف أو البارميزان أو الجبن الأخرى أو طماطم الكرز والجرجير. إذا لم يكن الطاهي متأكداً من جودة اللحم ، فمن الجيد أن يملأ شرائح البطاطا أو يملأها قليلاً قبل التتبّع للتخلص من خطر العدوى.

وفقًا لأخصائيي التغذية والأطباء ، فإن الكارباسيو المبني على لحم الدجاج يمتاز بامتلاكه لذوق رفيع ، حيث يتم تخزين الإنزيمات في الداخل لتحسين عملية الهضم ، ويمتصه الجسم تمامًا دون إجهاد على الكبد. بسبب نقص المعالجة الحرارية في الدجاج ، لا توجد مواد مسرطنة. ومع ذلك ، هناك ضرر أيضًا بالمنتج - بالنسبة للأشخاص ، هناك تلوث للأرز بالبروتوزوا ، والتهابات معوية ، إذا كنت تستخدم دجاجًا لم يتم التحقق منه.

صلصات لذيذة من أجل التخليق carpaccio - توصيات من الطهاة المشهورين الذين يقدمون الأطباق في مطاعم الذواقة:

  • ثوم ، كزبرة ، فلفل ، فلفل أحمر
  • الجير والليمون وزيت الزيتون ، خليط من الفلفل والملح والطماطم.
  • عصير الليمون والخل البلسمي والخردل والبصل الأحمر.

نوط - وصفة

سيحتاج الطهاة المصنوعون محليًا بالتأكيد إلى وصفة كارباكسيو مع صور خطوة بخطوة ، لأن هذا الطبق ليس معروفًا جيدًا ، ولا يعرفه سوى الذواقة. بعد أن أصبحت على دراية بالتكنولوجيا ، يمكنك مفاجأة جميع الضيوف المجتمعين على الطاولة الاحتفالية ، حيث تقدم الدجاج على شكل كارباكسيو من تلقاء نفسها أو تزينها بالسلطات. يمكنك عمل نسخة غذائية من الطبق لتتغذى عليه أثناء فقدان الوزن.

كارباكسيو الدجاج - وصفة

  • وقت الطهي: يومين.
  • حصص لكل حاوية: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: الإيطالية.
  • تعقيد الإعداد: متوسطة.

وصفة carpaccio للدجاج ذات طابع غذائي ، ويمكن أن يطلق عليه Ducane ، لأنه لا يستخدم الزيت في الطهي. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لوجبة خفيفة ممتعة وطعمه الرائع من الأعشاب والتوابل سوف يجذب الكثير من الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن. يتم وصف كيفية طبخ الكارباسيو أدناه بكل التفاصيل - بدءًا من خطوة إعداد المكونات وتنتهي بالاختيار الأمثل للصلصة المتبلة.

المكونات:

  • صدر دجاج - 6 نصفي ؛
  • ملح - 40 جم ؛
  • فلفل أسود - 10 جم ؛
  • البهارات - 10 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. اخلطي البهارات ، ضعها على الجزء السفلي من الوعاء المتبل صر الدجاج ، ورشي فوقه ، واتركه دافئًا ليوم واحد.
  2. تخزينها في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى ، شطف ، امسح ، واتركها حتى تجف.
  3. يقدم مع الخضار والشمبانيا.

صدور الدجاج

  • وقت الطبخ: 1 ساعة.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 142 كيلو كالوري.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: الإيطالية.
  • تعقيد الإعداد: متوسطة.

يتم تحضير carpaccio بسيط وسريع لثدي الدجاج في غضون ساعة واحدة فقط ، ولكن لهذا عليك التأكد من أن اللحوم عالية الجودة وغير مصابة بأي شيء. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى قلي أو تشحيم شرائح منفصلة لقتل الالتهابات المحتملة. الصلصة الكلاسيكية هنا هي مزيج من عصير الليمون والليمون والتوابل وزيت الزيتون. من الأفضل تناول زيت إيطالي حقيقي لإضفاء الطعم الرائع.

المكونات:

  • فيليه الدجاج - 2 قطعة.
  • عصير ليمون - 20 مل ؛
  • عصير الليمون - 5 مل ؛
  • زيت الزيتون - 10 مل.

طريقة الطبخ:

  1. اغسل الدجاجة ، غطيها بفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصلب.
  2. مقطعة إلى شرائح رقيقة والملح والفلفل.
  3. يُسكب عصير الحمضيات والزيت ويُخلط مع ملعقة. يغطى بورق ، يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نضيف الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار.
  4. مقبلات مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
  5. يقدم مع النبيذ الأبيض.

سلطة صدور الدجاج

  • وقت الطهي: نصف ساعة.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • المطبخ: المؤلف.
  • تعقيد الإعداد: متوسطة.

تُعد سلطة صدور الدجاج كارباتشيو خيارًا رائعًا لعلاج الأصدقاء الذين أتوا. يبدو فاتح للشهية وأنيق ، ويجمع بين المنتجات الأصلية. لهذا ، من الأفضل تناول نبيذ مخلل طازج ، مع مزيج من طماطم الكرز ومزيج من السلطة الخضراء. يتم إعطاء نكهة مذهلة من خلال خلع الملابس التي تعزز جميع العطور من المكونات وتؤكد على جمال الطبق.

المكونات:

  • نوط الدجاج - 180 جم؛
  • طماطم كرزية - 180 جم ؛
  • سلطة خضراء - 180 جم ؛
  • بيض السمان - 12 قطعة ؛
  • الزيوت النباتية - 50 مل ؛
  • الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفلفل الحلو - ½ جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • المردقوش - 5 غرام ؛
  • ريحان جاف - 5 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. تُقطَّع طبقة رقيقة من النضج وتقطع الكرز إلى نصفين وتُغلى البيض وتُقطع إلى أرباع.
  2. شطف السلطة ، المسيل للدموع مع يديك ، جافة بمنديل ، وضعت على طبق.
  3. ضعي الدجاج في الأعلى ، وادمجي الكرز والبيض ، وضعيه بشكل جميل.
  4. صب صلصة الزيت ، عصير الليمون ، صب الأعشاب المجففة. ملح ، فلفل ، مقبلات مع شرائح من الفلفل الحلو.

نوط الدجاج في المنزل - أسرار الطهي

لمعرفة الأسرار الخاصة لطهي الدجاج بالفلفل في المنزل ، سيساعد الطهاة المحترفون على:

  • يمكنك تناول المزيد من الملح ، بحيث تدور فيليه في العملية ، ثم تعامل معه من جميع الجوانب ، وبعد التخليل ، قم بغسل الفائض ؛
  • للحصول على مذاق غني ، من الأفضل أن نتبل اللحم لمدة يومين ، ونضعه في البرد في اليوم الأول ، ونجفه في اليوم الثاني ، حتى يصبح فيليه أقل ملوحة ؛
  • من الأفضل أن تجف وتجف في الهواء ، وتلف الدجاج بالشاش ؛
  • من اللطيف استخدام القفزات-سونيلي مع الفلفل الأحمر والبابريكا المجففة والأعشاب بروفنسال ، والتي يجب طحنها من أجل نقع carpaccio ؛
  • في اليوم الأول يمكنك وضع اللحم تحت الضغط ، ولكن بعد ذلك يجب تقليل كمية الملح ؛
  • من الأفضل أن تأخذ منشفة أو منشفة ورقية لتجفيفها ؛
  • يمكنك صبغ النضرة المجففة الفاتحة بالكاري أو الكركم أو مغلي قشر البصل أو أوراق الشاي ؛
  • سيحب أولئك الذين يحبون الطعم الأصلي الخليط المخلل على الكونياك أو الفودكا ؛
  • من الأفضل شراء الدجاج لتصنيع الشهي - الدواجن لن تعمل بسبب صلابة اللحوم.

فيديو: دجاج كارباتشيو

شاهد الفيديو: الآمص " كارباتشيو" Carpaccio (شهر فبراير 2020).