الأرنب مطهو ببطء: وصفات

يعتبر لحم الأرانب اللذيذ والصحي منتجًا شهيرًا ومرضيًا يتم إعداده في العديد من الأسر. جثة المقلية ، خبز ، ولكن في كثير من الأحيان مطهي. هناك العديد من خيارات الطهي للأرانب المطبوخة في الفرن أو في الموقد أو في الطباخ البطيء.

كيفية اخماد الأرنب

لحم الأرانب أكثر صحة من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. إذا أجرينا المعالجة الحرارية المختصة ، فستبقى 90٪ من المواد المفيدة في اللحوم. لإطفاء الأرانب بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد الأساسية. غالبًا ما يحتوي هذا اللحم على رائحة معينة يمكن التخلص منها بالنقع (في الماء والخل والحليب والنبيذ).

أولاً ، يتم قطع الذبيحة إلى أجزاء (إلى النصف على طول أسفل الظهر ، ثم إلى قطع بالحجم المطلوب). يوصى بقطع العظام بضربة واحدة ، وإلا سيكون اللحم مع شظايا. لحم أرنب الحساء أفضل في القشدة الحامضة (كريم) ، والنبيذ (أحمر أو أبيض) ، مرق. يمكنك إضافة خضروات مختلفة إلى الطبق. لتعزيز الذوق ، وتستخدم التوابل ، والتوابل ، والتوابل. يتم عمل أرنب على موقد أو في فرن أو في طباخ بطيء.

كيف تُطهى أرنبًا حتى يصبح اللحم طريًا

يتم تقديم طبق اللحوم اللذيذ على الغداء العائلي أو العشاء ، كما يتم إعداده لقضاء العطلات. اخماد الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا سهلًا. السر الرئيسي للعطاء الطهي ، واللحوم الخالية من الدهون لذيذة. إن نقع لحم الأرانب يسمح لك بالتخلص من رائحة معينة وتحسين الذوق وتنعيم قطع الذبيحة بشكل كبير.

تتكون الصلصة من النبيذ أو الكريما الحامضة أو مصل اللبن أو زيت الزيتون أو الخل أو المياه المعدنية. إذا كان الأرنب صغيرًا (اللحم الوردي الفاتح) ، فسيتم خلله بالماء مع التوابل. عندما يبلغ عمر الحيوان أكثر من 6 أشهر (اللحم الداكن) ، ينقع الذبيحة الطازجة في اللبن أو الخل أو مصل اللبن. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود. إذا اشتريت لحم الأرانب ، فلن تحتاج إلى ماء مالح (إنه طري في حد ذاته وليس له رائحة كريهة).

في طباخ بطيء

توفير وقت الطهي بشكل كبير وتبسيط عملية الطهي سوف يساعد الطباخ البطيء. تحتاج فقط إلى وضع المكونات في الوعاء ، وتحديد الوضع المطلوب وانتظر الإشارة. أرنب مطهو في multicooker هو الخيار المثالي للأشخاص الذين يعانون من الحد الأدنى من المعرفة الطهي. لإنشاء طبق ، يتم استخدام برنامجين. أولاً ، ابدأ "القلي" ("الخبز" ، "البخار" ، "Express") ، ثم "الحساء".

في الفرن

خيار آخر جيد ومناسب لعشاء صحي وصحي هو اللحم المطبوخ باستخدام الفرن. يمكنك استخدام مقلاة عميقة ، وطبق خبز مع جوانب عالية ، وأواني مصنوعة من مواد مقاومة للحرارة ، وموقد. مدة الطهي تعتمد على عمر الحيوان. سيتم إعداد أرنب صغير مطهي في الفرن في غضون 30-40 دقيقة ، والمزيد من اللحوم "البالغة" في ساعتين. قبل طهي لحم أرنب مطهو باستخدام الفرن ، يوصى بقلي قطع من لحم الأرانب في مقلاة.

مطهو ببطء أرنب وصفة

حتى الآن ، هناك عدد كبير من وصفات للأرانب مطهي. يتكون اللحم من الخضروات (البطاطس ، الملفوف ، الجزر) وحتى الفواكه (التفاح ، البرتقال). يُضاف الفطر والأعشاب الطازجة وجميع أنواع التوابل. يقدم على الطاولة مع طبق جانبي ، صلصات ، سلطات. فيما يلي طرق الطهي الأكثر شعبية للحوم الأرانب مطهية.

في القشدة الحامضة

  • وقت الطهي: 2-3 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • المطبخ: الروسية ، الأوروبية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت تريد إرضاء منزلك ومفاجئته بكل سرور مع طعام صحي ولذيذ ، فعليك طهي أرنب مطهي بالكريمة الحامضة. تتضمن هذه الوصفة استخدام العديد من المكونات وطباخ بطيء. حتى الطباخ المبتدئ يمكن أن يصنع مثل هذا الطبق المعطر. يتم غارقة اللحم في خل النبيذ أو المياه المعدنية لعدة ساعات.

المكونات:

  • أرنب - 1 ذبيحة ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
  • ملح ، فلفل أسود مطحون ؛
  • ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة الطبخ:

  1. ضع الذبيحة المخللة إلى أجزاء في وعاء عميق.
  2. كل قطعة مدهونة جيدا بالكريما الحامضة والملح والفلفل. ضجة جيدة.
  3. ضعي لحم الأرنب في وعاء متعدد الطباخات.
  4. يقطع حلقات البصل ، ويرسلها إلى اللحم مع lavrushka.
  5. أضف كوبًا من الماء المغلي.
  6. اضبط برنامج الإطفاء لمدة ساعتين وأغلق الغطاء.
  7. أرنب مطهو بالكريمة الحامضة يقدم مع سلطة من الخضروات الطازجة والبطاطا المهروسة.

مع الخضار

  • وقت الطهي: 3-4 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 3-4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء.
  • المطبخ: الروسية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

الوصفة التالية لعشاء فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق هو أرنب مطهو بالخضروات. ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة يمكنك شراؤها من أي متجر. يمكنك أن تأخذ أي خضروات: البطاطا والجزر والفلفل سلطة وهلم جرا. بالنسبة للمرق ، يتم استخدام الكريمة (ويفضل محلية الصنع) والنبيذ الأبيض الجاف. ينصح طبخ شرائح الأرانب في الأواني.

المكونات:

  • لحم أرنب - 500 غرام ؛
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • الجزرة - 1 قطعة ؛
  • فلفل سلطة - 1 قطعة ؛
  • ماء - 0.5 لتر ؛
  • خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • البطاطا - 4 قطع ؛
  • الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • كريم - 500 غرام ؛
  • النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب.
  • ملح ، فلفل أسود
  • ورقة الغار.

طريقة الطبخ:

  1. ينقسم الأرنب إلى أجزاء.
  2. تمييع الخل بالماء ، نقع اللحم في ماء مالح (ساعتان).
  3. يقطع البصل في حلقات نصف ، والجزرة في شرائح ، والفلفل في قطع عشوائية.
  4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى أطباق رقيقة.
  5. انزع الأرنب من ماء مالح ، واتركه حتى يجف. يقلى شرائح الزيت حتى ينضج.
  6. ضعي اللحم في قدر.
  7. يُمر الجزر بالبصل ، ويُمزج مع البطاطا والفلفل الحلو. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً.
  8. وضع الخضروات "الغطاء" على رأس اللحم.
  9. ضعي lavrushka في الأواني ، صب كل حصة مع كريم (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء المغلي الدافئ).
  10. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، لكنه فضفاض.
  11. إرسال الطبق إلى الفرن لمدة ساعة (180 درجة).
  12. يخدم مباشرة في الأواني أو وضعت على لوحات.

في القشدة الحامضة مع البطاطا

  • وقت الطبخ: 1.5-2 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية.
  • الوجهة: العشاء.
  • المطبخ: الروسية ، الأوروبية.
  • الصعوبة: متوسطة.

طبق مغذ للغاية ، ولكن قليل السعرات الحرارية - أرنب مطهي بالكريمة الحامضة مع البطاطا. لإعداد عشاء لذيذ ، فإن الشيء الرئيسي هو تناول اللحوم الطازجة ، والكريمة الحامضة محلية الصنع (أو الكريمة) والخضروات والأعشاب الإيطالية. إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، فستحصل على أرنب عطري دقيق مع المرق. أرنب مطهو مع الطماطم والخيار الطازج

المكونات:

  • أرنب - 1.5-2 كجم ؛
  • البطاطس - 4 قطع ؛
  • الخوخ المحفور - 10 قطعة ؛
  • القشدة الحامضة - 200 مل.
  • بصل - رأس واحد ؛
  • الأعشاب بروفينسال.
  • ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ:

  1. قطع البصل في حلقات نصف ، يقلى حتى شفافة. ضعي مرجل معد.
  2. قطع الذبيحة إلى أجزاء ، والملح ، إضافة الفلفل الأسود ، ويقلى أيضا في الزيت.
  3. صب الخوخ مع الماء المغلي حتى يلين. مقطعة إلى قطع.
  4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  5. إرسال اللحوم والبطاطا والخوخ إلى المرجل أو فراخ البط. يرش الطعام بالأعشاب والملح قليلاً.
  6. تمييع القشدة الحامضة بالماء واسكب المكونات حتى تغطيها الصلصة تمامًا.
  7. وضعت على النار قوية. بعد الغليان ، قللها إلى الحد الأدنى ثم اتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

مع الخضار في القشدة الحامضة

  • وقت الطبخ: 2 ساعة.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء.
  • المطبخ: الروسية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

الخيار التالي لطهي اللحوم الخالية من الدهن هو أرنب مطهي بالخضروات في القشدة الحامضة. يجب أن تكون الذبيحة مخللة مسبقًا بخل أو حليب الخمر ، ثم تقطع إلى أجزاء. لحم الأرنب بالإضافة إلى صلصة الكريما الحامضة اللذيذة - هذا لن يترك أي شخص غير مبال. يضيف الفلفل والثوم التوابل إلى الطبق ، وستكون هناك حاجة للخضروات لتعزيز الذوق.

المكونات:

  • لحم أرنب - 500 غرام ؛
  • القشدة الحامضة محلية الصنع - 250 مل.
  • الجزرة - 1 قطعة ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 3 فصوص ؛
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

  1. يقلى الأرنب المخلل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع في قدر أو مقلاة مقاومة للحرارة.
  2. يقطع الجزر والبصل إلى شرائح رقيقة. إرسالها إلى اللحوم.
  3. صب الماء المغلي على المكونات والملح ، إضافة التوابل ، lavrushka.
  4. يخنة لحم الأرانب على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
  5. ثم يرش الطبق مع الثوم المفروم ، صب القشدة الحامضة.
  6. طبخ 20 دقيقة أخرى.
  7. مقبلات مع الخضر قبل التقديم.

مع الملفوف

  • وقت الطهي: 3-4 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • المطبخ: الروسية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

من المؤكد أن هذا الخيار يروق لعشاق التغذية الجيدة والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تبين أن الأرنب المطهي بالكرنب لذيذ بشكل لا يصدق ومرضي. بالنسبة للوصفة ، يتم استخدام الذبيحة ونوعين من الملفوف والطماطم الطازجة والتوابل والتوابل. سوف اللحوم أرنب العصير وصحية مع الخضروات فرحة حتى الذواقة fastidious.

المكونات:

  • لحم أرنب - 1.5 كجم ؛
  • بكين و القرنبيط - 500 غرام لكل؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • طماطم - 3 قطع ؛
  • الجزرة - 2 قطعة ؛
  • البقدونس الطازج - 1 حفنة.
  • ريحان - 4 أوراق ؛
  • ملح ، فلفل أسود ، فلفل أحمر.

طريقة الطبخ:

  1. تقطع اللحم إلى قطع ، ثم تنقع في الماء مع الخل أو النبيذ.
  2. يُقطّع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويُغطّى قاع المرجل بالتساوي.
  3. وضع قطع الأرنب على القمة. يرش الملح والفلفل والبابريكا.
  4. تقطيع الملفوف الصيني على شكل شرائح ، وقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة. أضف اللحم في طبقات.
  5. وضع المقبل من الجزر ، المفروم على مبشرة الخشنة.
  6. صب الطماطم بالماء المغلي ، قشر لهم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  7. باستخدام خلاط ، اصنع صلصة الطماطم والبقدونس والريحان. صب محتويات المرجل مع الخليط.
  8. أضف 2 كوب من الماء. غليها.
  9. يخنة الأرنب مع الملفوف لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
  10. قبل التقديم ، يصر على الطبق لمدة ساعة.

في النبيذ

  • وقت الطهي: 2-3 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 3-4 أشخاص.
  • السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
  • الوجهة: العشاء.
  • المطبخ: الروسية ، الأوروبية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت بحاجة إلى مفاجأة ضيوفك بطبق جديد ومثير للاهتمام ، فعليك طهي أرنب مطهو في النبيذ. علاج أصلي تم إنشاؤه في المنزل له طعم غني ورائحة شهية. من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض الجاف لخياطة اللحوم ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. تستغرق عملية الطهي القليل من الوقت نسبياً ، لكنها تستحق ذلك.

المكونات:

  • لحم أرنب أو أرنب - 1200 جم ؛
  • طماطم - 3 قطع ؛
  • نبيذ أبيض جاف - 500 غرام ؛
  • البصل والكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الكزبرة ، توابل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ:

  1. نقع اللحم مقدما في الحليب أو مصل اللبن.
  2. يُقطع البصل إلى حلقات ، والطماطم إلى مكعبات.
  3. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع مقاوم للحرارة ، ويُسكب بهارات. الاحماء لعدة دقائق.
  4. أضف الخضار وقطع اللحم. صب في النبيذ. اتركيه لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
  5. صب الطعام بالماء بحيث يغطيها بالكامل.
  6. يخنة الأرنب لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المفروم.
  7. يصر 30 دقيقة ويقدم.

في كريم

  • وقت الطهي: 3 ساعات.
  • حصص لكل حاوية: 5-6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية: 214 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء.
  • المطبخ: الروسية.
  • الصعوبة: فوق المتوسط.

متعة لذيذة وشهية لعيد الأعياد هو أرنب مطهي بالكريمة. صلصة الفطر الكريمية تسير على ما يرام مع اللحوم الغذائية الحساسة. يفضل تقديم مثل هذا الطبق مع البطاطا المهروسة ، معكرونة أو أي عصيدة. لحم الأرانب مزين بالكرفس الطازج أو الشبت أو البقدونس. كما فطر الفطر أو بورسيني الفطر كبيرة.

المكونات:

  • الذبيحة الأرنب - 1 جهاز كمبيوتر.
  • كريم (10 ٪) - 200 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • شامبانيا - 200 غرام ؛
  • الجزرة - 1 قطعة ؛
  • جذر البقدونس
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زبدة - 50 جم ؛
  • جوزة الطيب - قرصة.
  • ملح ، فلفل.

طريقة الطبخ:

  1. صر شرائح من أرنب مخلل مع الملح والفلفل.
  2. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس إلى شرائح.
  3. في الزبدة المذابة ، يقلى لحم الأرنب ، ثم ينقله إلى طحلب البط.
  4. تمر الخضروات والفطر ، مقطعة إلى شرائح ، في الزيت المتبقي.
  5. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل.
  6. يُسكب الكريم في محتويات القدر. ينضج لمدة ساعة.
  7. بعد إضافة عصير الليمون ، الجوز إلى الطبق.
  8. يصر قليلا تحت غطاء مغلق قبل التقديم.

كيف تنطفئ أرنب لذيذ - توصيات الشيف

للحصول على نتيجة مذهلة وطرد أرنب لذيذ ، يجب الانتباه إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

  1. لمنع اللحوم من أن تصبح جافة جدًا ، تحتاج إلى طهيها تحت غطاء أو تغطيتها بورق.
  2. قبل الطي ، يوصى بقلي لحم الأرنب قليلاً في الزبدة (دسم أو عباد الشمس). سوف يكون الطبق أكثر ليونة.
  3. في عملية قطع الذبيحة ، لا يمكنك إزالة جميع الدهون منه. دع جزءًا صغيرًا منه يضيف حنانًا إلى اللحم ، فالأرانب لن يكون قاسيًا ولذيذًا جدًا.
  4. من الضروري طهي لحم الأرانب بشكل حصري على نار خفيفة (اتركه يغلي من قبل) ، حتى لا يتم تدمير ألياف اللحم الهشة وعدم الحصول على العصيدة ، بدلاً من تناولها بشكل جميل.
  5. أنجح توابل لحم الأرانب هي الفصوص والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود أو الأحمر (الفلفل الحلو) والريحان أو الشبت أو البقدونس.
  6. الوقت الأمثل لطهي اللحوم هو 40-60 دقيقة. إذا كان عمر الحيوان أكبر من 6 أشهر ، فيمكن أن تستمر عملية الطهي لمدة تصل إلى 2-3 ساعات.

شاهد الفيديو: السموم الموجودة في الدجاج (شهر فبراير 2020).